Тушеная капуста с картошкой — 6 рецептов
Овощные блюда обладают высокой пищевой ценностью и являются важнейшей составляющей здорового питания. По степени сбалансированности полезных компонентов тушеная капуста с картошкой лидирует в перечне диетических блюд, помогающих поддерживать организм в тонусе и не набирать лишний вес. Кроме того, блюда из этих овощей просты в приготовлении и высоко ценятся за свои вкусовые качества. Содержащийся в составе капусты витамин U положительно влияет на организм, способствует излечению гастритов, колитов и других патологий пищеварительной системы.
Как приготовить тушеную капусту с картошкой?
Кушанья из капусты традиционны для русской, украинской, белоруской, польской и литовской кухни. Они могут готовиться в виде приправы к основному меню мясных блюд или выступать в качестве самостоятельного продукта. Для тушения подходят все виды этого полезного овоща – белокочанная, цветная, пекинская капуста (китайский салат).
Термической обработке с небольшим количеством воды хорошо подвергается как свежая, так и квашеная капуста.
Вариантов блюд из тушеной капусты очень много. Например, польский бигус из свежей капусты, немецкая тушеная квашеная капуста, молодая капуста по-русски, цветная капуста с мясом, рисом, грибами и другие.
Тушение отличается от варки деликатным способом приготовления (в небольшом количестве воды при умеренном нагревании).
Алгоритм приготовления
Приготовить такой гарнир можно следующим способом.
- Взять крупные головки лука, очистить их и настрогать на терке.
- Клубни картофеля порубить на кусочки размером 1х1 см.
- Морковь измельчить на средней терке.
- Белокочанную капусту порезать тонкими кусочками и размягчить руками.
- Подготовить сковороду с хорошим антипригарным покрытием, разогреть ее, поместить туда лук и морковь для пассировки.
- Выложить капусту в полученную массу и при закрытой крышке готовить на слабом огне не более 20 минут.
- Картофель добавлять необходимо тогда, когда капуста размягчится, но будет еще хрустящей. Дополнительно в готовящееся блюдо можно вылить 100 г. воды, посыпать специи (черный перец, базилик).
- В завершение необходимо посолить, подлить кетчупа или пасты, тушить 10 минут с закрытой крышкой.
Готовые овощи можно использовать как приправу к рыбе, мясу, либо с темными сортами хлебобулочных изделий как отдельное кушанье.
Капуста тушеная с картошкой и мясом проста в приготовлении, нравится взрослым и детям. Не требуется специальных навыков для ее приготовления, необходимо только знать пошаговый алгоритм действий поваренного процесса.
Для получения качественного кушанья необходимо свежее мясо без прослоек (говядина, свинина, курица) и глубокая сковорода.
Как потушить картошку с капустой и мясом в кастрюле
Тушеная капуста с картошкой и мясом — аппетитное, ароматное и сытное блюдо. Его можно готовить в будни или включить в праздничное меню. Узнайте, как потушить картошку с капустой и мясом в кастрюле.
Тушеная капуста с картошкой и мясом в кастрюле: рецепт
Чтобы приготовить это блюдо, выберите любое мясо и капусту. Это может быть свинина, говядина, баранина или мясо птицы, а капуста — белокочанная свежая или квашеная, пекинская, савойская, цветная или любая другая.
Понадобятся такие ингредиенты:
- капуста белокочанная — 0,5 кг;
- свиное филе — 0,5 кг;
- картофель — 0,5 кг;
- лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- вода — 1,5 стакана;
- специи и соль — по вкусу.
В традиционном рецепте используется белокочанная капуста и свинина. Если возьмете баранину, то предварительно потушите ее до полуготовности.
Как вкусно потушить капусту: секреты приготовления
Чтобы капуста, тушенная с мясом и картофелем, получилась вкусной, соблюдайте последовательность закладки ингредиентов.
Основной секрет блюда заключается в том, что все ингредиенты обжариваются до полуготовности, а затем вместе тушатся, обмениваясь соками. Чтобы не пригорело, возьмите кастрюлю с толстым дном.
Узнайте, какая последовательность действий:
- Промойте и обсушите мясо, нарежьте кубиками.
- Почистите от кожуры овощи, лук и морковь нарежьте соломкой или полукольцами, картофель — крупными кубиками, а капусту нашинкуйте.
- В кастрюлю налейте масло и нагрейте. На дно уложите кусочки мяса и обжарьте до золотистости.
- К мясу положите лук и морковь, обжарьте до полуготовности.
- Положите в кастрюлю капусту, картофель, томатную пасту и влейте горячую воду.
- Посолите и сдобрите специями, перемешайте содержимое кастрюли, чтобы соединились все ингредиенты.
- Тушите под крышкой на несильном огне 20–25 минут.
- В конце выключите огонь и, не снимая крышки, оставьте блюдо настояться еще на 15 минут.
Как тушить капусту, чтобы она не разварилась или не осталась сырой? Главный секрет кроется в соблюдении времени приготовления и температурного режима.
Нет ничего лучше, как потушить картошку с капустой. Чтобы тушеная капуста удалась, берите молодые, а не старые кочаны. Тогда на тушение потребуется 15–20 минут, да и этого времени достаточно для приготовления картошки.
В зависимости от выбранных ингредиентов корректируйте время приготовления. Для более жестких сортов мяса потребуется больше времени для предварительного доведения до полуготовности. Готовность капусты и картофеля проверяйте вилкой.
А как вы готовите это блюдо?
Тушеная капуста с картошкой – 6 рецептов
Капуста – это просто кладезь полезных элементов и витаминов. Она обладает множеством полезных свойств и практически не имеет противопоказаний. Из капусты готовят много различных блюд. Сегодня мы рассмотрим тушеную капусту с картошкой.
Капуста тушеная с картошкой и мясом
Тушеная капуста с картошкой и мясом готовится в несколько этапов, но пусть это не пугает вас, ведь готовиться все просто. Количество продуктов рассчитано на 6 порций.
Необходимые продукты:
- Свинина – 0,50 кг.;
- капуста – 0,5 кг.;
- картофель – 0,5 кг.;
- морковка – 1 шт.;
- лук (большой) – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- зира – 0,5 ч. л.;
- лавровые листья – 3 шт.;
- соль, черный молотый перец на ваш вкус.;
- вода – 0,30 л.
Приготовление:
Мясо нужно прополоскать и промокнуть плотными бумажными салфетками. Затем нарезать на куски. Свинину поджарить на сковороде до румяной корочки на сильном огне. Добавить специи, готовить еще минуты 2 и убрать в отдельную посудину.
С луковицы снять шелуху и порезать полукольцами или четвертинками колец. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Отправить и морковь, и лук на сковородку, где обжаривалось мясо. Жарить около 5 минут.
В сотейнике или кастрюльке соединить мясо и поджарку, помешать и залить крутым кипятком. Отправить на плиту и тушить 25 минут под закрытой крышкой.
Пока готовится мясо, нужно нашинковать капусту. Кусочки должны быть крупнее, чем для салатов. Чуть-чуть подсолить и немного поджарить на растительном масле, часто помешивая. Готовить 15 минут. За это время капуста должна быть на половину готовой.
Интересно знать! В капусте содержится редкое вещество, под названием – метионин или витамин U. Он заживляет различные ранки, эрозии и язвы на слизистых оболочках.
В капусту добавить томатную пасту, размешать и тушить 5 минут. Капусту пересыпать к мясу и продолжать тушить.
Прополоскать картошку, снять ножом кожуру и разрезать каждый клубень на большие кубики. Отправить их на раскаленную сковородку с маслом. Обжаривать до хрустящей корки и переложить в кастрюлю к мясу и капусте. Присыпать перцем и бросить лавровый лист. Все хорошо помешать и тушить до готовности.
После окончания готовки дать блюду настоятся, закрыв кастрюлю крышкой еще на 15 минут.
Ароматная капуста с курицей
Это блюдо поможет разнообразить ваше повседневное меню. Его можно подавать без гарнира, дополнив лишь кусочком свежего хлеба.
Необходимые продукты:
- Капуста – 1,5 кг.;
- картофель – 4 шт.;
- окорочок куриный – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- подсолнечное масло – 0,05 л.;
- вода – 1 ст.;
- соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.
Приготовление:
С окорочков удалить кожу и кости. Мякоть разделить на кусочки. Раскалить сковородку, налить на нее подсолнечное масло и прожарить мясо со всех сторон до образования золотистости. Посолить и поперчить. Выложить в кастрюлю с толстым днищем.
С лука снять шелуху и порезать полукольцами. Отправить в сковородку с маслом. Немного обжарить и добавить натертую на средней терке морковку. Томить несколько минут.
Помидор прополоскать и обдать кипятком. Сделать в центре крестообразный надрез и снять кожицу. Вырезать плотное место, где крепилась плодоножка. Мякоть порезать на кубики и высыпать к поджарке из лука и моркови. Посыпать солью и перцем. Тушить пока поджарка не станет более густой. Переложить ее к мясу, оставив всю жидкость на сковороде.
Картошку обмыть и почистить. Нарезать на большие куски. Отправить в сковородку и обжарить. В конце добавить кетчуп и прожарить еще пару минут. Затем переложить к мясу с поджаркой.
В кастрюлю влить воду и поместить на плиту со слабым огнем. Капусту крупно нарезать и сразу бросить в кастрюлю. Если нужно снова подсолить и поперчить. Тушить все, накрыв кастрюлю крышкой. Блюдо готово, когда картофель, курица и капуста станут полностью мягкими.
Интересно знать! Капусту употребляли в пищу еще в каменном веке. Это доказывают археологические раскопки.
Капуста тушенная с картошкой и сосисками в мультиварке
Если в вашем холодильнике не нашлось мяса, а нужно приготовить сытный ужин, замените его сосисками. Готовя в мультиварке, с этой задачей вы справитесь довольно быстро.
Необходимые продукты:
- Капуста – 0,40 кг.;
- картошка – 6 шт.;
- сосиски – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2 ст.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль и черный перец на ваш вкус.
Приготовление:
Лук освободить от шелухи и порезать кубиком. Морковку прополоскать, снять кожицу ножом и нарезать кружочками.
С сосисок снять оболочку и порезать кружочками. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и включить режим «жарка». Когда масло прогреется бросить в нее лук, морковь и сосиски. Поджаривать минут 5-7, иногда помешивая.
Картошку промыть и почистить, разрезать на крупные куски. С капусты удалить верхние листы и разрезав ее пополам нашинковать нужное количество, кусочками больше обычного.
Картошку и капусту высыпать в мультиварочную кастрюлю. Посыпать перцем и солью, добавить лавровые листики. Все размешать и влить воду. Установить на приборе программу «тушение» на 50 минут. Когда прозвучит сигнал прибора, тушеная капуста с картошкой и сосисками готова.
Рецепт с грибами, картошкой и баклажанами
Тушеная капуста довольно вкусна и без всякого дополнения, но если все же добавить к ней грибы баклажаны и картофель, получится очень вкусно, сытно и ароматно.
Необходимые продукты:
- Капуста – 0,50 кг.;
- картошка – 0,50 кг.;
- баклажаны – 0,30 кг.;
- шампиньоны – 0,30 кг.;
- лук – 0,10 кг.;
- морковка – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Лук очистить от шелухи и порезать на кубики. Морковку прополоскать и порезать брусочками. Грибы прополоскать и порезать на пластины. В сковородку налить немного растительного масла и поджарить все вместе.
Нашинковать капусту и выложить ее в сковородку. Все тщательно помешать и тушить, прикрыв крышкой, до полуготовности капусты. Затем пересыпать в кастрюлю.
Картошку помыть, почистить и нарезать брусками. На сковороду налить еще немного масла и поджарить до золотистости картофель, не накрывая крышкой. Пересыпать в кастрюлю к остальным продуктам.
Баклажан прополоскать, удалить плодоножку и порезать кубиками. Слегка поджарить на растительном масле и также выложить в кастрюлю с капустой, картошкой и грибами. Залить все водой, ее должно быть 350 миллилитров.
Прикрыть кастрюлю крышкой и тушить все 20 минут, затем добавить специи и томатную пасту. Помешать, накрыть и тушить до готовности.
Интересно знать! При термической обработке баклажанов, они не теряют своих полезных свойств.
Тушеная квашеная капуста с колбасой
Для такой капусты с картошкой можно использовать колбасу одного или двух видов. Подойдет вареная или варено-копченая.
Необходимые продукты:
- Квашеная капуста – 0,50 кг.;
- картошка – 0,40 кг.;
- колбаса – 0,35 кг.;
- морковка – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.
- вода – 0,20 л.;
- соль, черный перец на ваш вкус.
Приготовление:
Морковку почистить и натереть на терке с крупными ячейками. Лук освободить от шелухи и порезать маленьким кубиком.
Сковородку поместить на огонь, налить небольшое количество растительного масла. Когда оно хорошо разогреется отправить на сковородку сначала лук, а затем морковь. Обжарить до золотистости.
С колбасы снять оболочку и порезать полукольцами или же четвертинками колец, это зависит от диаметра выбранной колбасы. Бросить к поджарке и готовить еще минут 5.
Картофель промыть и почистить. Порезать брусочками и отправить в сковородку. Тушить под закрытой крышкой 30 минут.
Квашеную капусту хорошо прополоскать и отжать. Выложить ее в сковородку к колбасе и картошке. Также добавить томатную пасту, специи и воду. Тушить еще 30 минут, периодически помешивая и пробуя. После приготовления оставить на 15-20 минут под крышкой, чтоб блюдо настоялось.
Интересно знать! Квашеная капуста полезнее не та, что кваситься мелко нашинкованная, а та, которую разрезают всего на несколько кусков.
Вкусная тушеная капуста с картошкой и яйцами
Приготовьте такую капусту и ваши домочадцы обязательно поросят добавки, ведь она не просто сытная, но и очень вкусная.
Необходимые продукты:
- Капуста – 0,5 кочана;
- картошка – 4 шт.;
- яйца – 4-5 шт.;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- сливки (20-35%) – 0,20 л.;
- лук – 2 шт.;
- зелень укропа – 1 пучок;
- соль, черный перемолотый перец.
Приготовление:
Капусту следует мелко нарезать, срезая утолщенные места на листьях. Слишком длинные кусочки разрезать пополам. Переложить капусту в глубокую миску и посыпать солью. Помять руками.
Картошку вымыть и почистить. Порезать произвольными кусочками среднего размера. Лук почистить от шелухи и как можно мельче нарезать.
На сковородку выложить сливочное масло и дождаться пока оно растопится. Выложить лук, обжаривать, помешивая около 10 минут.
В кастрюльку с толстыми стенками высыпать картошку, капусту и лук. Тушить на медленном огне 15 минут, накрыв крышкой. Если нужно подлить немного воды.
Отдельно поставить на плиту воду. Довести ее до закипания и сварить в ней яйца. Затем залить их холодной водой и очистить. Крупно порезать.
Яйца высыпать в кастрюлю, залить все сливками, приправить солью и перцем, накрыть кастрюлю крышкой и готовить до готовности капусты и картошки.
Укроп прополоскать, измельчить ножом и добавить в блюдо в самом конце готовки. Затем накрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.